BONÉT

GLI INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

220 grammi di zucchero
½ cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di acqua
¾ di litro di latte
6 uova
2-3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di caffè ristretto
60 grammi di amaretti sbriciolati
3 cucchiai di rhum

LA RICETTA:

Ponete 100 g di zucchero in un tegamino, aggiungete il succo di limone e l’acqua e, su fiamma moderata, fatelo caramellare fino a quando diventerà color ambra scuro. Versatelo subito in uno stampo per ciambella della capacità di due litri o poco meno (oppure in stampini monoporzione) - meglio se già in po’ caldo - rigirandolo in modo che fondo e pareti siano uniformemente velate di caramello. Tenetelo da parte. Fate scaldare leggermente il latte. In una terrina sbattete molto bene con la frusta le uova con lo zucchero, incorporando con cura il cacao e il caffè. Versate poco alla volta il latte tiepido, quindi unite gli amaretti e il rhum.
Rovesciate il composto nello stampo e mettetelo nel forno già preriscaldato, dove, coperto con un foglio di alluminio, lo lascerete cuocere a bagnomaria per un’ora. Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire il bonet per 15-20 minuti, quindi sformatelo sul piatto di portata e servite. Se lo preferite freddo (normalmente si serve così) lasciatelo nello stamo e in frigorifero per alcune ore.

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